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Vin et foie gras, l’accord ultime

On ne saurait imaginer un met aussi fin que le foie gras sans l’accompagnement de vins tout aussi fins. D’Alsace ou du Sud Ouest, le foie gras promet une explosion de saveurs, et mérite qu’elles se prolongent.

À la fois gourmandises et plats de gourmets, accompagnés de gelées, d’une compotée de fruits rouges ou d’oignons, de raisins sec ou simplement nature, le foie gras se laisse donc accompagner naturellement par des vins doux.

Vendanges tardives d’Alsace, vins de Monbazillac ou de Sauternes, vins moelleux à maturité se marient idéalement.

Rencontres idéales entre vins et foies gras

Mais, pour les amateurs de rouges vignes, certains vins de caractère – Cahors, Madiran, Pécharmant ou Bordeaux, à la ronde ossature, voire giboyeux et opulents confèrent au foie gras une autre âme.

On n’oubliera pas, non plus, les qualités de grands vins blancs – Condrieu, Meursault, Chassagne Montrachet, Chablis ou Sancerre dont la minéralité et la puissance en font les complices de bouchées savoureuses.

De ces accords vins-mets idéalement permis, naissent alors des rencontres gourmandes, ces moments de plaisirs et de fusion de sens.