mon-foiegras.com

Des recettes et du foie gras, du foie gras dans la recette

Vous aimez cuisiner ? Vous avez l’âme d’un chef ? Vous aimez vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis. Mon-foie-gras.com vous offre 3 recettes originales à réaliser simplement.

Salade de mâche et foie gras sur pain d’épices

Ingrédients :

• 250 g de mâche
• 12 tranches de magret fumé
• 15 g de raisins secs
• 8 tomates-cerises
• 4 tranches de foie gras
• 4 tranches de pain d'épices
• 4 figues fraîches
• 5 cuillères à soupe d'huile de noix
• 2 cuillères. à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre, sel

Recette :

Après avoir lavé et égoutté la salade de mâche, la mélanger dans un saladier en incorporant l’huile, le sel et le poivre, le vinaigre.

Placer les tranches de foie gras sur les tranches de pain d’épices, disposer à votre façon la mâche sur chaque assiette. Rajouter en décoration, les tomates-cerises, les tranches de magret, agrémenter de raisins secs, et des morceaux de figues préalablement découpés. Déposer deux  toasts.

Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique et servir

Sauce au foie gras

Ingrédients :

• 50 grammes de foie gras
• 1 cuillère d'huile d'olive (obligatoirement)
• 1 verre de Vin de Bordeaux
• Poivre, sel et râpure de muscade

Recette :

Ecraser le foie gras en mousse. Ajouter l’huile d’olive
Intégrer le vin rouge jusqu’à l’obtention d’une sauce
Rajouter les épices et la muscade
Mélanger encore et servir à température désirée

Magrets de canard et leur foie gras

Ingrédients :

• 2 magrets
• 300 à 400 g de foie gras
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 3 à 4 cl de Porto
• sel, poivre

Recette :

Taillader les magrets côté peau avant de les faire cuire à mi-feu pendant 6 à 7 minutes. Faire cuire à feu vif l’autre face pendant 5 minutes, en vidant le surplus de graisse. Réserver les magrets.

Verser le porte dans la poêle et déglacer juste obtention d’une réduction. Intégrer le foie gras en morceaux tout en en conservant quelques tranchettes coupées en fines aiguillettes.

Faire fondre puis rajouter la crème. Laisser réduire selon l’onctuosité de la sauce souhaité.

Dresser les magrets sur assiette en émincés. Napper de sauce et des aiguillettes de foie gras. Servir, accompagnés de pommes de terres grillés à l’Alsacienne.